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低聚木糖赤藓糖醇——“0”热量甜味剂

2020-01-02 11:16:49

低聚木糖厂家告诉你赤藓糖醇是最近在国外尤其是日本兴起的较为理想的低热值甜味剂。该产品具有热值低,结晶性好,口感好,无致龋性,对糖尿病人安全等特点,可广泛用于各种食品中。

  日本不仅率先确立了发酵法生产赤藓糖醇的工业化技术,而且开发了该产品在诸多领域的应用从食品加工,包括糖果、饮料、餐桌甜味剂等,乃至药品包衣。率先开发这一产品的是日本的Nikken Chem.公司与Mitsubishi Chem.公司。该产品于1991年首次投放市场,当年销售量1000吨。日本Nikken Chem.公司1995年赤藓糖醇销售额为12.9亿日元,1996年销售额为34.9亿日元,1997年该产品供不应求,产量增加2倍达1.2万吨,至1998年3月其生产能力将扩增至2万吨。

  由于近年来低热值食品的消费量急剧增加,赤藓糖醇在日本以外的市场也呈快速增长的趋势,因此,日本Mitsubishi Chem.与美国Cargill在美国投资5000万美元建立了合资公司,年产将达2万吨,预计1999年4月投产。FDA已受理并通过了赤藓糖醇的GRAS申请。另外,Mitsubishi Chem.公司和比利时的Crestar公司也正将他们的赤藓糖醇产品介绍给中国及其它亚洲国家。

  目前,世界范围内赤藓糖醇的消费量呈急剧增长趋势,据预测,21世纪初期,世界市场需求量将超过10万吨。

  一、赤藓糖醇概况

  赤藓糖醇(Erythritol)是一种天然物质,广泛分布于植物界,如地衣类、真菌类及水果中;在发酵食品,如葡萄酒、啤酒、清酒、酱油中也含有100-1000mg/l (表1)。

  因为天然食物中或多或少地含有赤藓糖醇,所以人或动物的组织及体液。如血液、精液、尿液中也能检测到少量赤藓糖醇的存在(表1)。在人类尿液中赤藓糖醇是主要的糖醇类化合物,这是由其独特的代谢特性引起的。


赤藓糖醇——“0”热量甜味剂


表1. 赤藓糖醇在自然界的分布


赤藓糖醇——“0”热量甜味剂

  赤藓糖醇具有结晶性好、入口清凉等特点,同时具有低热值、高耐受等功能特性及防龋齿、适用于糖尿病患者等保健特性。

  赤藓糖醇制法可分为化学合成法和发酵法。前者为DL-酒石酸还原法和氢化裂解双醛淀粉法,后者以淀粉质原料经酶解得葡萄糖,再由高渗酵母发酵产生。

  早在1982年,通过日本农林水产省综合研究所与日研化学的合作筛选出赤藓糖醇高产株SN-115,属短梗霉属。1986年,日研化学(Nikken Chem.)与三菱化成(Mitsubishi Chem.)共同在赤藓糖醇的应用领域进行研究开发。至1989年日本率先确立了高产高纯度赤藓糖醇的工业化生产方法。赤藓糖醇产品于1991年投放日本市场,随着其应用领域不断扩展,从食品加工,如口香糖、巧克力、糖果到药品包衣,对于赤藓糖醇的市场需求也由1991年的1,000吨增至1997年的20,000吨,并仍保持着旺盛的增长势头。据三菱化成预测,到21世纪初,世界市场赤藓糖醇需求将突破100,000吨。

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