低聚异麦芽糖的生理功能研究

　　功能性低聚糖和一般低聚糖的最 大差别在于它不被人的消化液消化，但可被肠道有益菌如双歧杆菌等利用，因而产生特殊的生理作用。低聚异麦芽糖的消化可引起肠道原有有益菌一双歧杆菌的增殖，从而抑制其它病原菌的生长，减少了有毒的发酵产物的形成，有益于健康。低聚异麦芽糖对嗜酸乳杆菌也有较好的增殖效果。由于双歧杆菌对氧、热、酸等的敏感性，将其直接加入食品供人食用十分困难，加之外源性双歧杆菌和肠道内的双歧杆菌在性质和功能上均存在差别，这样，即使食品中含有较大量的双歧杆菌，若经胃酸、胆汁等破坏，到达肠道的存活者也会急剧减少。而食用低聚糖类，会使肠道内原有双歧杆菌、乳杆菌增殖，这在恢复它们在肠道中的优势地位，将会起到事半功倍的效果。

　　一、低聚异麦芽糖的生理功能：

　　1、增殖肠内双歧菌群及其活力，抑制腐败菌增长低聚异麦芽糖由于其分子结构中特有的a1，6键，而使体内消化道中的酶无法将其分解，不能被人体直接吸收利用，因此可依直接到达大肠，被肠道有益菌双歧杆菌优先利用，使其增殖。而兼性菌和有害菌由于缺少必要的酶系，利用低聚异麦芽糖的能力很弱或不能利用，从而使双歧杆菌在肠道内形成菌落优势，并产生抗菌类物质，抑制腐败菌的生长，增强人体免疫力。东京大学光冈教授等用低聚异麦芽糖做了大量实验，证实了低聚异麦芽糖对体外培养的各种细菌生长繁殖的影响。结果表明：低聚异麦芽糖在大肠中不被有害菌(例如大肠杆菌、艰难梭菌等)利用，而使以双歧杆菌为首的有益菌有选择地增殖，其效果很显著。1987年日本明治制果生物科学研究所开发室的日高秀昌主持并完成的老年人摄取低聚异麦芽糖后肠内双歧杆菌变化的人体实验(方法：给通常双歧杆菌较少的高龄人每天摄取一次含低聚异麦芽糖的食品，在定时调查每个被检人员粪便中双歧杆菌的动向)结果表明：摄取前，每1g粪便中约含有1O个双歧杆菌，摄取第四天增加到的10个，摄取第二周为10个。摄取期间不很显著，但停止摄取就有减少的倾向。摄取前双歧杆菌少的人，通过摄取，可以增加到l09～l0”个通常的菌数根据不同的人，能够增加10—100倍。人体肠内双歧杆菌增殖效果的实验，以正常健康成人6人，(年龄2648岁)为一组，以病态老人18人(年龄5O一93岁)为1组，每人每天食用“异麦芽900”15克(低聚异麦芽糖净14克)，进行食用7天、食用14天、终止后14天三个阶段试验。不论健康成人还是病态老人，食用低聚异麦芽糖后的粪便化验结果表明，肠道菌落中的双歧杆菌比例都有增加，个人之间有差异，多数女人双歧杆菌可增加到食用前的10～100倍。

　　2、抑制有毒物代谢和有害酶产生服用低聚异麦芽糖能够抑制有毒物的产生，降低有害酶的产生量，这已在人体实验和人类粪便微生物的测试中得到证实。服用或在人粪便中添加3～6g／d的IMO～900P，能平均降低有毒物和有害酶44．6％和40、9％(三周时间)。

　　3、防止便秘由于低聚异麦芽糖能导致双歧杆菌的量增加，双歧杆菌通过糖代谢相应增加了丙酸、丁酸等胃酸的分泌量，这些有机酸促进了肠道蠕动，使肠道运动亢进，同时通过渗透压增加粪便水分，从而使排便性状得到改善。长期食用低聚异麦芽糖，能防止和治疗便秘。但对严重便秘患者，低聚糖的治疗效果不明显。

　　4、防止腹泻服用低聚异麦芽糖能降低病原菌量，故它对腹泻有预防作用和治疗效果。上海市消化疾病研究所张达荣教授自2000年11月至2001年1月期间，将以低聚异麦芽糖为主要原料生产的“保龄宝”牌双歧糖(现改名为双奇润生冲剂)应用于临床上50例，包括肠易激素综合症2O例，慢性腹泻20例，以及肝硬化伴慢性腹泻1O例，服用方法：每日3次，每次一包，30天为一疗程。结果表明，便秘消失率80％，水样摆弄消失率75％，粘液便消失率80％，腹泻有效率5％，肝硬化伴慢性腹泻有效率80％。例：一名39岁男性患者，自幼经常腹泻，稍进冷食或受凉就腹泻，经过多次检查均正常，服用多种抗生素无效，经服用双歧糖5天后，腹泻明显好转，现大便正常。许多研究者认为母乳喂养比人38工喂养的婴儿免疫能力强和较为健康，是源于肠道中双歧菌的数量。

　　5、血清脂质的改善作用通过服用功能性低聚糖可以使血清胆固醇的量明显下降。如日摄人15—30g低聚糖2周至3个月可减少血清胆固醇2O一50m1，研究表明，乳酸菌包括双歧杆菌能减少血清胆固醇总量，抑制血清胆固醇量升高。增加HDL在整个胆固醇的比重(对女性明显，男性不明显)。张达荣认为，乳酸菌的存在与血浆胆固醇的减少有直接关系。过多地摄入动物脂肪会导致肠内胆汁酸的分泌量增加，胆汁酸的增加促进食物中胆固醇的吸收，相应的血液中胆固醇亦增加。肠内有益菌可以帮助降低胆固醇的含量。双歧杆菌、嗜酸杆菌等有益菌可使胆固醇转化为对人体不吸收的类固醇。

　　6、肝功能的保护作用肝脏功能异常时，同样影响肠菌群的结构和功能(如肝硬化患者的乳酸杆菌和肠球菌会明显缺乏)，而肠菌群失调又反过来影响肝脏功能，两者互为因果，引起机体一系列病理改变。如上海市消化疾病研究所给56岁有多年肝硬化臣常出现腹泻的患者服用27g／d低聚异麦芽糖后，肝硬化症状缓解，腹胀也好转。Muting等人报道通过口服含高浓度B．bifidium的乳80d内，血清和尿中的有毒物质降至健康或接近健康人的水平，食欲增加，蛋白耐受性增强，体重平均增加2．6kg。

　　7、降低血压的作用功能性低聚糖有降血压的作用，tlata等人用46个高血脂病人做试验，让他们日服用低聚异麦芽糖215g共5周，血压平均下降799．8Pa(6mmHg)，同时血糖值下降，但不显著。对6个健康的年龄介于28—48岁的男性，日摄取3．0g大豆低聚糖1周，心房扩张，血压平均下降83979Pa(6．3mmHg)。Magi等人证实在血压与粪便中双歧杆菌对总双歧杆菌数的比率有负相关关系。

　　、抗癌作用大量实验证明双歧杆菌对小动物具有抗癌作用，这种抗癌作用源于通过Bifidobacteria的细胞、细胞壁物质和细胞间物质使机体自身的免疫力得到明显改善，因而起到抗癌作用。