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什么是木糖醇

2020-12-10 14:51:14

木糖醇是一种有营养价值的甜物质,也是人体正常碳水化合物代谢的中间物。一个健康的人,即使他们不吃任何含有木糖醇的食物,他们的血液中也有0.03- 0.06毫克/100毫克的木糖醇。木糖醇广泛存在于自然界的各种水果和蔬菜中,但其含量非常低。商用木糖醇是由玉米芯、甘蔗渣等农作物经过深加工而成,是一种天然健康的甜味剂

木糖醇

木糖醇白色晶体,外观与蔗糖相似,是多元醇中极甜的甜味剂,口感凉,甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。它是未来的甜味剂,是蔗糖和葡萄糖的替代品。

木糖醇是一种白色结晶物质,在外观和味道上与蔗糖相似。就食品等级而言,木糖醇有广义和狭义之分。广义的碳水化合物和狭义的多元醇。因为木糖醇只能被缓慢吸收或部分利用。它的卡路里含量很低:每克2.4卡路里,比其他碳水化合物少40%。木糖醇自20世纪60年代以来就被用于食品中。在一些地方,它是糖尿病患者常用的甜味剂。在美国,它被用作某种特殊用途的舔食剂,可以无限量地添加到食物中。

木糖醇是防止蛀牙的很好的甜味剂,已经在不同的环境下认证了25年。木糖醇可以降低高风险人群(龋齿发病率高、营养不良、口腔卫生水平低)和低风险人群(目前采取的所有牙科保护措施导致的蛀牙发生率低)的龋齿发病率。

但是木糖醇因为不易被人体吸收,大量服用木糖醇的话可能会导致人体出现腹泻情况(并不伤胃,只是无法被吸收,所以需要被人体排出)。另外虽说木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂,但是也不可能多服用,木糖醇中还是会有一小部分的糖分会被人体吸收,影响血糖含量,少服用即可。


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