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抗性糊精的市场概况

2021-01-06 15:08:43

抗性糊精的市场概况

权威数据显示,2004年至2011年,美国水溶性膳食纤维的市场增长率是不溶性膳食纤维的两倍。据全球产业分析全谷物,高纤维食品市场在亚太地区6%的速度增长,全球市场将达到240亿美元,到2015年,在此期间烘焙行业将是使用较为广泛的行业对高纤维产品。

抗性糊精被美国FDA认定为GRAS物质,并且没有摄入限制。在日本,抗性糊精作为一种营养强化剂被广泛使用,并被日本厚生劳动省认定为一种特殊的保健食品材料。在中国,卫生部[2012]516号计划宣布,抗性糊精可以作为普通食品无限制地添加到各种食品中。抗性糊精逐渐引起了我国相关厂家的重视,这将使其在食品行业中的应用越来越广泛。

抗性糊精

应用领域及展望

作为食品的饮食功能组件,抗性糊精可以添加到发酵的牛奶或乳酸饮料,它不仅可以提供膳食纤维,而且充分发挥生物功能的乳酸菌,双歧杆菌等肠道有益菌,产生巨大的乘法效应。既可作为减肥食品,也可作为便秘者的保健食品。抗性糊精添加到婴儿食品中可以促进双歧杆菌的生长和微量元素的吸收;添加在面制品中,可增加和改善面制品的色泽和口感,延长货架期;它也可以作为一种很好的脂肪替代品。添加肉制品可以提高肉制品的产量、口感和品质。

抗性糊精作为一个物种,膳食纤维有一个自然的,不容易受到影响和潮湿潮湿结块,影响水溶性高,耐热酸,没有特色,它独特的味道和良好的工艺性能,生理功能可以作为食品和食品材料可以无限,但这正是其他膳食纤维没有的特点,是一种值得开发的新的食品原料。


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