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低聚果糖厂家告诉你赤藓醇的特点

2020-01-02 11:16:55

相比山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇及乳糖醇等糖醇类甜味剂低聚木糖低聚异麦糖厂家告诉你赤藓醇有许多显著的优点。

  热量值在所有糖醇中低

  因为赤藓醇分子量较小,大部分可以在小肠内快速吸收,但却不会被代谢分解,很快就随尿液排出体外。由此可见,只有不到0.84kj、g的热量被人体吸收,其热量值在所有糖醇中是最 低的。

  实验证明:一次性摄入赤藓醇 25g,3h内有从小便中排出;大约在24h内,有80%从尿中

  排出,尿中总排出量达90%以上;剩余部分进入结肠,有极少数被微生物发酵,大部分从粪便中排出。

  这说明赤藓醇能很快被小肠吸收,但人体缺乏能代谢赤藓醇的任何酶系,最 终还是以原来的赤藓醇分子状态从人体内排出。所以,和五元醇、六元醇比较,赤藓醇最 大的特点是耐受性好,但吸收后不被代谢而从人体内排出,故不能称为“ 营养型甜味剂”(营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量,其热值相当于蔗糖热值20%以上者)。


赤藓醇的特点


  不会引起肠胃不适

  大量的实验证明,和其他多元醇相比,赤藓醇在人体内的可接受剂量最 高。在正常的食用条件下,它不会导致不良的肠胃反应。举例来说,不会导致腹泻的山梨醇的最 大单次剂量是体重,而赤藓醇则可高达0.80g/kg体重。赤藓醇的最 大单次剂量差不多是木糖醇、麦芽醇、异麦芽糖醇和乳糖醇的2~3倍,是甘露醇和山梨醇的3~4倍。临床实验也表明,赤藓醇基本上不会影响血液中的血糖和胰岛素水平,适用于糖尿病人。

  无龋齿性

  一般来说,可发酵性糖类具有潜在的龋齿性。

  但赤藓醇不会被人体口腔中产生龋齿的微生物所利用,而且不像糖类在口腔中会被酶解而生酸( 葡萄糖在口腔中8h,ph值会降至5,对牙齿无害。

  体外和体内的细菌培养试验也表明,赤藓醇的存在更有可能抑制口腔细菌对某些糖类的发酵作用。

  甜味协调

  作为一种单独存在的糖醇,其甜度只有蔗糖的70%~80%。但当它和其他糖类,特别是强化甜味剂如阿斯巴甜和甜菊糖等混合使用时,配伍作用使得其实际甜度远远超出预期,从而获得最 佳的甜味协调。此外,溶液中1%~3%的赤藓醇就能有效地掩饰刺激性口味,很好地改善溶液的口感和风味。


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