低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖三种糖有什么区别

低聚果糖 Fructooligosaccharide，FOS

又称蔗糖低聚糖，是由1 ~ 3个果糖基通过(2—1)糖苷键和果糖在蔗糖基中结合而成的糖果三糖、糖果四糖和糖果戊糖的混合物。100克的干重菊芋含有60 - 70克菊糖，菊糖是一种由- 2,1 -糖苷链连接的果糖，以蔗糖基团结束。因此，以菊芋粉为原料，用菊粉内切酶进行水解，终精制得到低聚果糖浆。

低聚果糖是指由2 ~ 5个果糖基团为链，末端有一个葡萄糖基团，以果糖基团→果糖键为主体形成的碳水化合物。即1 ~ 4个果糖基(GF2)、四糖(GF3)、戊糖(GF4)和己糖(GF5)由1 ~ 4个果糖基与蔗糖的d-果糖基以-2 - 1键连接而成的混合物。商品低聚果糖一般还含有少量的蔗糖、果糖、葡萄糖。

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。它不仅保持了蔗糖的纯正甜味，而且比蔗糖更清爽。是一种新型甜味剂，具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收、调节血脂、免疫调节、抗龋等保健功能。它被认为是继抗生素时代之后有潜力的新一代添加剂——促进生物量。在法国被称为“PPE”，一直用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等许多食品中。

低聚半乳糖

低聚半乳糖是使用乳糖作为原料,在高浓度酵母和霉菌的β-半乳糖苷酶乳糖酶酶催化生成低聚糖,其主要成分是一种三6 -半乳糖,乳糖,糖乳糖的β-半乳糖苷酶催化水解反应,在高浓度的底物和催化乳糖的转移,转移反应的产物是二糖(半乳糖半乳糖),三个分子又大一些糖和低聚糖。

低聚半乳糖在肠道中极难消化，是良好的双歧杆菌增殖因子。如果每天服用10g，一周后粪便中的双歧杆菌从108个增加到1010个，而腐烂细菌和拟杆菌门的数量则大大减少。其甜度为蔗糖的20%-40%，热稳定性好，在酸性下非常稳定，粘度接近蔗糖，水分好，在食品工业中广泛应用于奶粉，还可添加到乳制品、冷饮、糖果、营养口服液中。

低聚木糖

低聚木糖是一种功能性高分子糖，由2 ~ 7个木糖分子通过-1,4个糖苷键结合而成。与人们常用的大豆低聚糖、低聚糖和异麦芽糖相比，大豆低聚糖具有独特的优势。选择性促进肠道双歧杆菌的增殖活性。它的双歧杆菌功能是其他聚合糖的10到20倍。

1、低聚木糖在人体内很难被消化酶分解

唾液、胃液、胰液和肠道液体酶消化实验表明,各种消化液几乎是不能分解的低聚木糖,其能源价值几乎为零,既不影响血糖水平,也不增加血糖水平,胰岛素,不形成脂肪沉积,它可以扮演一个角色在低能量食物,很大限度地满足那些爱甜点和担心糖尿病和肥胖的人,所以一个人患有糖尿病,肥胖患者和低血糖患者食用可缓解症状。

2、具有良好的酸稳定性和热稳定性，不易发酵，与其他低聚糖相比，木糖低聚糖具有非常好的稳定性。即使在酸性条件下加热到100℃(PH=2.5-7)，功能性寡糖在酸性条件下也容易分解，从而降低双歧杆菌的增殖活性。

3、低有效的摄入

其他功能性低聚糖，有效日剂量:

低聚果糖5.0 - 20.0g

低聚半乳糖8.0—10.0g

大豆低聚糖3.0—10.0g

异麦芽低聚糖15.0 - 20.0g

低聚木糖日剂量:0.7-3.0 g/天