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低聚木糖水苏糖的制备、功能及应用

2020-02-26 10:57:21

低聚木糖低聚异麦糖厂家告诉你功能性低聚糖,是指对机体健康具有一定改善效果的功能性糖类,多是由 2 ~ 10 个单糖通过糖苷键连接形成的低度聚合糖. 主要品种包括低聚木糖、低聚果糖低聚异麦芽糖低聚半乳糖水苏糖、海藻糖等. 随着人类生活水平的提高以及对健康的追求,功能性低聚糖已走进人们的生活. 功能糖由于能调节肠道菌群、改善脂质代谢、提高身体免疫力等健康功能和增强食品营养和加工性能,可用于各种功能食品,并逐步发展到医药、化工、饲料和植物调节等领域中。

功能性低聚糖的研究是当今食品研究领域的前沿课题,也是生命科学最活跃的领域之一。水苏糖是一种优质的功能性低聚糖,经毒理学实验证实,它安全可靠,无毒副作用. 随着人类健康保健意识的提高以及功能食品研究和生产技术的发展,水苏糖在功能食品及医药行业得到日益广泛的应用,已成为国内外功能性低聚糖研究和开发的热点。

水苏糖的性质

水苏糖是天然存在的一种四糖,分子式为 C24 H42O21,其结构为果糖-葡萄糖-半乳糖-乳糖,如图. 纯净的水苏糖为白色粉末,其 甜 度 是 蔗 糖 的,并且口感清爽,无异味. 水苏糖极易溶解于水中,溶解度 130 g( 20 ℃ ) ,不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂. 结晶水苏糖为带 4 个分子结晶水的片状晶体,熔点 101 ℃,在真空中加热可失去结晶水,无水水苏糖的熔点为 167 ℃ ~ 170 ℃ 。


水苏糖的制备、功能及应用

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